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2005.12.11

茗荷谷「アグレスト」へ

CIMG2578数年前近くに住んでいた友人に連れられていって以来、アグレストは東京に行ったら時間の許す限りお邪魔している店である。昨日は生牡蠣から始めて、芝海老、塩鱈、白子のフリット、パッパルデッレ×猪のラグーと頂き、メインは白金豚。そういえば僕が始めて白金豚を食べたのもこの店だった。白金豚はややしっかりめに火を通してあるのだが、それでも柔らかいのがいいところ。しっかり火が通してあった方が肉の旨味がより強く感じられるような気もする。

CIMG2581ワインは、Taurino Cosimo: Patriglione Rosso del Salento VdT 1993。ネグロ・アマーロが主体で、アマローネのように葡萄の水分をいくらか飛ばして作られる。それだけに濃厚な果実味が身上。素晴らしい一本。

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» タベルネッタ アグレスト@茗荷谷 [資格ゲッターが行く!]
タベルネッタ アグレスト最寄駅:茗荷谷、料理:イタリア料理茗荷谷に住んでいた友人から話しを聞いて行きたいと思っていたお店。その友人が引っ越してしまった為うかがう機会をすっかり逃してしまっていましたが、2年越しの念願叶ってついに行って参りました。お店は播磨坂....... [続きを読む]

受信: 2006.01.11 08:42

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